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　　左旋肉堿(L-carnitine)，又稱(chēng)L-肉毒堿、維生素BT，化學(xué)式是C7H15NO3，化學(xué)名稱(chēng)為(R)-3-羧基-2-羥基-N,N,N-三甲基丙銨氫氧化物內鹽，代表藥物有左卡尼汀 。是一種促使脂肪轉化為能量的類(lèi)氨基酸，純品為白色晶狀體或白色透明細粉 ，極易溶于水、乙醇、甲醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚、苯、三氯甲烷、乙酸乙酯。左旋肉堿極易吸潮，具有較好的溶水性和吸水性，能耐200℃以上的高溫。對人體無(wú)毒副作用，紅色肉類(lèi)是左旋肉堿的主要來(lái)源，人體自身也可合成來(lái)滿(mǎn)足生理需要。不是真正意義上的維生素，只是一種類(lèi)似維生素的物質(zhì) 。具有脂肪氧化分解、減肥、抗疲勞等多方面的生理功能 ，作為食品添加劑廣泛用于嬰幼兒食品、減肥食品、運動(dòng)員食品、中老年人的營(yíng)養補充劑、素食主義者的營(yíng)養強化劑 和動(dòng)物飼料添加劑等。